特色美食

张家界土家菜扣肉

信息来源:洛家旅游   发布日期:2016-4-4  浏览次数:


扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。 
取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中扣肉放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可。 
梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。 
 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 
 辅料:霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 
 调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 
编辑:[张家界陈爱民自助游俱乐部]
来源:[洛家旅游网张家界旅游会议

标签:张家界土家菜扣肉 张家界旅游会议

来源:http://www.luojialy.com/news/2016/162.html
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